使い切れないスパイスの使い道は?

2019/04/21

料理本に触発されて買ったものの、
１度しか使わなかったスパイスって
台所にいくつかありますよね?

このままでは消費期限も切れて
捨ててしまうし、

もったいないので、
なんとか有効活用したいと思いますよね。

そこで今回は、使いきれなかったスパイスの
使い道についてお伝えしてまいります。

本格的にカレーを作るためにそろえた
クミン・コリアンダー・
カルダモン・オールスパイスや

一味違うハンバーグにしようと
買ってきたナツメグ、

ホットワインを楽しむために使った
シナモンとクローブなどなど...

これらスパイスの使い道として、
辛い料理を思い浮かべてしまいがちですが、
辛味がないものも少なくありません。

スパイスには料理に
1.香り
2.辛み
3.色
を付ける役割があり、

コショウのように香りと辛み、
ターメリックのように香りと色を
同時に加えるものもあります。

スパイスの最も重要な効果は香り付けで、
香りを付けて風味が増せば、

甘みや塩気を抑えて物足りなさを
感じさせにくくなります。

複数の種類を組み合わせることで、
異なる香りになるのが魅力です。

そのため、余ったスパイスを
まとめて使う方法としては、

やはり香り付けとして
使うのがおすすめです。

カレーのほか、
サラダドレッシングに用いるのも良いですが、

意外にもパウンドケーキのように
甘いお菓子にも合います。

ケーキに使う定番は
甘い香りのシナモンやバニラですが、

カレーに使うスパイスの組み合わせで
オリジナルの風味にすることも可能です。

例としては、
１.甘い香りのコリアンダーをメインにした組み合わせ
２.爽やかな風味のカルダモンをメインにしてすっきりしたもの
３.クミンをメインにしたエスニック系
の３種類です。

どれも辛みは感じず、
２.は特にさっぱりした軽やかな後味です。

メインの香りになるものを選んでから、
軽く香りをのせるスパイスを考え、

ポイントとしては、
スパイスを少しずつ加えることです。

仕上がりを想像しながら慎重に混ぜ、

入れすぎて香りが強くなると
食べづらくなるので気をつけましょう。

スポンサードリンク

●スパイスの組み合わせ例
材料
１.オーソドックスな風味
コリアンダーパウダー　小さじ１杯
シナモン　　　　　　　小さじ1/2杯
オールスバイス　　　　小さじ1/2杯

２.すっきり風味
カルダモン　　　　　　小さじ１杯　　　　
ジンジャーパウダー　　小さじ3/4杯
クローブ　　　　　　　小さじ1/4杯　　

３.エスニック風味
クミンシード　　　　　小さじ１と1/2杯
ナツメグ　　　　　　　小さじ1/2杯
黒コショウ　　　　　　小さじ1/4杯
　
作り方
室温に戻したバター100グラムと砂糖100グラムを混ぜ、
卵２個を加えて混ぜ合わせる。

薄力粉100グラムとベーキングパウダー小さじ1/2杯、
上記のいずれかのスパイスを加え、混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に入れ、
160～170度のオーブンで30分ほど焼けば出来上がりです。

きんぴらゴボウにコリアンダーを使ったり、
パスタ用のミートソースにナツメグや

コリアンダーを入れたりなど、
ケーキ以外にも様々な応用ができますよ。

まとめ

いかがだったでしょうか?

スパイスは味わいに奥行きをもたらしてくれますので、
余ったスパイスを上手に活用して、
食卓を豊かにしてみてくださいね。