テイクアウトや持ち帰りで食中毒が増えるのはコロナの影響?

夏場は気温や湿度が上昇して、
細菌性の食中毒が起こりやすいですよね。

特に今年は、新型コロナウイルスの影響で
食べ物をテイクアウトする人が多く、
例年以上に注意が必要です。

そこで今回は、テイクアウトや持ち帰りで
原因や防ぐポイントについて
お伝えしてまいります。

テイクアウトや持ち帰りで食中毒が増えるのはコロナの影響?

2020年6月下旬、埼玉県八潮市の
小中学校の児童生徒ら3000人以上が
腹痛などを発症しました。

県や市の発表によれば、
病原性大腸菌「O7」による
食中毒ということで、

給食で出た海藻サラダの食材が、
加熱処理されていなかったのが原因でした。

ノロウイルスによる食中毒が
冬に集中するのに対して、
細菌性食中毒は梅雨時や夏が多く、

サルモネラ菌などの食中毒菌は、
20～50度ほどの温度で
盛んに増殖するためです。

今年はコロナ禍で、テイクアウトや
弁当販売を始めた飲食店が増えています。

行きつけの店を応援したいと、
積極的に利用している人も
多くいると思いますが、

高温多湿の屋外で食品を持ち歩くのは、
食中毒のリスクを高める行動です。

食品はバッグなどに入れて
直射日光を防ぎ、保冷剤があれば
添えて少しでも温度を下げます。

買った後は寄り道せず、
なるべく早めに食べきります。

もちろん、食べる前には
しっかり手を洗いましょう。

食べ残したもの、食品ロス削減のため
後で食べたくなりますが、

時間がたつほどリスクは高まりますので、
できれば食べ残しは処分してください。
　
今年のもう一つの特徴が、
レジ袋有料化に伴うエコバッグの広がりです。

福岡県のエフコープ生活共同組合が、
来店者100人にエコバッグを

洗う頻度を尋ねたところ、
「洗ったことがない」が５１％

バッグ内の内側の拭き取り検査をすると、
店舗作業の衛生基準でみると

「汚れている」「やや汚れている」
バッグが６割に上りました。

農林水産省は、肉屋魚から出た汁や
野菜の土がエコバッグに付着し、

気づかず使っていると
食中毒菌が増殖し、

新たに購入した食品に菌が
付着しする恐れがあると
注意を呼びかけています。

肉や魚は、野菜は、
売り場備え付けのポリ袋で包んでから
エコバッグに入れます。

可能であれば食品と日用品とで、
エコバッグを使い分けましょう。

注意していても、
バッグが汚れることはあるので、

洗える素材であれば定期的に洗って、
洗えるものでなければ

こまめに手入れをして
清潔さを保ちましょう。

洗濯表示を確認して、
洗えるのであれば、

洗濯洗剤を溶かした水で
20～30回押し洗いし、
よくすすぎましょう。

洗えない素材や、
日々の簡単な手入れの場合、

食卓やリビングで使う除菌スプレーを
キッチンペーパーに吹きつけて、
汚れた部分をそっと拭きます。

エコバッグは自分で手入れして
使い続ける意識が大切です。

手入れを日々の習慣にできるといいですね。

●食中毒予防のポイント
・テイクアウトや弁当はできるだけ早く食べる。
　持ち歩くのは短時間にして、保冷剤を添えるとよい

・時間が経過するほどリスクが高まるので、
　食べ残したら処分するのが望ましい

・エコバックは以外に汚れているので、
　定期的に洗うか、洗えない素材なら
　拭くなどして手入れする

まとめ

いかがだったでしょうか?

レジ袋の有料化を受けて
利用が増えているエコバックも、

手入れを怠ると食中毒の
温床にもなりますので
十分に気をつけてくださいね。

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