アスパラのまぜごはんとアスパラと新じゃがいものサラダのレシピと作り方

2018/05/15

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春が旬のアスパラガスは、
栄養が豊富でさっと茹でるだけでも
美味しいですが、

毎回そればかりだと
飽きてしまいますよね?

そこで今回は、
普段の料理で脇役になりがちな
アスパラガスが主役になるまぜごはんと、

同じく旬の、新じゃがいもを使った
サラダのレシピをお伝えします。

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アスパラとまぜごはんのレシピと作り方

アスパラは年中店頭に並びますが、

旬である春はうまみ成分の
アスパラギン酸を多く含んで、
特に甘くジューシーになっています。

切り方を工夫することで、
見た目も食感も多彩になります。

まずはアスパラとトウモロコシの
簡単まぜごはんから。

●アスパラとトウモロコシのまぜごはん
材料（４人分）
アスパラ...........中４本（100g）
トウモロコシの缶詰...120g
ご飯茶碗4杯分........600g
バター.................１５g
油...............小さじ１（４g）
塩...............小さじ1/3杯（２g）
醤油............小さじ1杯（６g）
黒コショウ..........適量

１．
アスパラの最下部を１センチほど切り落とし、
7ミリ幅の小口に切り、
穂先は切り離して縦４等分に切ります。

アスパラは切り方を変えると
仕上がった時の見た目も楽しくなります。

トウモロコシはザルにあげ、汁気を取ります
ザルにあげたトウモロコシに熱湯をかけると、
缶詰臭さを取り除くことができます。

２．
フライパンに油小さじ１杯をひき、
アスパラの茎部分とトウモロコシをいためます。

色が鮮やかになってきたら、
塩とバターを加えていため、

仕上げに穂先部分と
醤油を加えて全体にからめ、

温かいごはんと混ぜ合わせ合わせます。
お好みで黒コショウふっても美味しいですよ。

アスパラはシャキッとした
食感を楽しむためにも、
いためすぎないよう気をつけてください。

香ばしい味わいに加えて、
アスパラのグリーン、
トウモロコシの黄色が目にも美しく、

朝ごはんやお弁当にもぴったりですし、
大皿に盛りつければ、
おもてなし料理にもなりますよ。

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