料理 生活

唐揚げの残りはどうリメイクする、アレンジ料理と美味しく揚げる方法は?

唐揚げは作りすぎて
残ってしまいがちですが、
温め直して食べるのも飽きますよね。

そこで今回は、余った唐揚げを
リメイクするアレンジ料理と

唐揚げ 美味しく作る挙げ方について
お伝えしてまいります。

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唐揚げの残りはどうリメイクする、アレンジ料理

唐揚げわリメイクする
ポイントとしては、

一度加熱しているので、
簡単な調理で済むことです。

また、料理の材料にすることで
揚げ物ならではのコクも加わりますよ。

まずは、バジルの香りが爽やかな
台湾風唐揚げのバジル炒めからです。

●台湾風唐揚げのバジル炒め
材料(4人分)
鶏の唐揚げ...20個
赤パプリカ...1個
バシル.......20枚
醤油.........大さじ2杯
料理酒.......大さじ2杯
砂糖.........大さじ1杯
水...........大さじ1杯
片栗粉.......小さじ2杯

1.唐揚げをオーブントースターや
 電子レンジで軽く温めます。

2.フライパンにごま油小さじ4杯を熱し、
 乱切にしたパプリカを入れてしんなりしたら、
 唐揚げを加えて軽く炒めます。

パプリカは生でも食べられ、
唐揚げも加熱済みなの上、余熱でも
火が通るのでさっと炒めるだけで大丈夫です。

3.醤油と料理酒各大さじ2杯と
 砂糖大さじ1杯、水大さじ4杯、
 片栗粉小さじ2杯を合わせてフライパンに加え、
 とろみが付くまで炒め、バジルを加えて
 軽く混ぜれば完成です>

コツとしてはバジルは
焦げやすいため、最後に入れましょう

バジルの風味が利いていて、
短時間で作れるのに本格的な一品になります。

次は、ちょっと以外な組み合わせの
唐揚げ入りスパニッシュオムレツです。

●唐揚げ入りスパニッシュオムレツ
材料(4人分)

鶏の唐揚げ.....4~5個
卵............4個
じゃがいも.....1個
塩・コショウ...適量

スパニッシュオムレツは
厚みを出すために、直径20センチ程度の
小さめのフライパンを使いましょう。

1.フライパンにオリーブ油少々を熱し、
 薄めのイチョウ切りにしたじゃがいもを
 軽く炒めて取り出します。

2.ボウルに卵を解きほぐし、
 大きめに切った唐揚げ、炒めたじゃがいも、
 塩・コショウ各少々を加えて混ぜます。

3.フライパンにオリーブ油大さじ2杯を熱し、
 具材の入った卵液を流し入れ、
 菜箸で混ぜて均等に火を入れます。

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唐揚げを卵液に入れてから焼くことで、
唐揚げの味わいが卵になじみやすくなります。

4.蓋をして弱火で5分焼き、
 裏返してさらに2分焼けばできあがりです。
  
蓋で密閉することで卵が膨らんでくるので
裏返すのが難しそうですが、

フライパンの上に
一回り大きい皿を当てて裏返し、

一度皿に取ってからフライパンに戻すと
比較的簡単に裏返すことができます。

オムレツには唐揚げの旨味が広がり、
育ち盛り世代の食欲も満たせる
ボリュームになりますよ。

お好みでケチャップを付けても美味しいですね。

唐揚げ美味しく揚げる方法は?

唐揚げを美味しく揚げるには、
上手に揚げることが欠かせません。

下味を付ける際に、
食べやすい大きさに切った肉と
調味料をポリ袋に入れて揉み込むと、
味が染み込みやすくなります。

よくなじんだらそこに片栗粉を加え、
さらに揉み込みます。

170度の油で、最初の1分間は
肉に触れずに揚げ、

衣同士がくっついた部分を
菜箸てはがし、肉を返しながら2分揚げます。

最後に強火で2分揚げます。

最初は中火で揚げ、
途中から強火に変えると

中はジューシーで
外がカラリと揚がりますよ。

バットに置いた網に
ペーパータオルを敷いて肉の油を切り、

表面もペーパーで軽く押さえて油を取り、
ペーパーを覆ったままには
しないよう気をつけましょう。

蒸れてしまって衣がベチャベチャになって
せっかくのカラッと感がなくなってしまいます。

まとめ

唐揚げは家族が食べ飽きたり、
逆にたまにしか作らないからと

大量に作ってしまって
たくさん残ることってありますよね。

そんな時は今回ご紹介した リメイクや
アレンジに挑戦してみてくださいね。

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